A Uzeste trône l’ancienne collégiale Notre-Dame, la grande œuvre du pape Clément V. L’édifice est composite : une enveloppe romane primitive, une nef du XIIIe siècle, un petit portail gothique consacré à la Vierge Marie (deuxième moitié du XIIIe siècle). Le chevet et le chœur siècle ont été bâtis au XIVe siècle, le clocher érigé à la fin du XVe siècle. Le magnifique tombeau en marbre du pape gascon a été installé au milieu du chœur au XIXe siècle. Les vitraux dans les trois absidioles du chœur, œuvre des peintres verriers Joseph Villiet et Henri Feur, montrent que toute la vie du pontife Clément se rattache à Uzeste depuis son baptême jusqu’à sa mise au tombeau. Uzeste conserve encore dans ses rues d’anciennes maisons basses avec façade sur rue pourvues de baies à meneaux chanfreinés des XVe et XVIe siècles. A proximité de l’ancienne collégiale, se trouve la maison du collège du XVIIIe.
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