Het is avond. Wat als we een dozijn oesters zouden proeven in een oesterhut? Op het terras of met je voeten in het water verwelkomen de oesterkwekers je op hun werkplek om jodium en herinneringen in te slaan: oesters net van de open plekken, verse witte wijn, zeilboten en pinnacks die in de verte slingeren, zon op zijn hoogtepunt…paradijs!
Er zijn bijna duizend hutten verspreid over de Baai van Arcachon, waarvan 81 gewijd aan het proeven van oesters ter plaatse. Deze hutten, die bij elkaar ineengedoken zijn om echte dorpen te vormen, hebben hun grenen muren en een frame met twee hellingen bedekt met tegels gemeen. Slechts een paar kleuraccenten maken het mogelijk om ze te onderscheiden: hier blauwe luiken, daar een gele deur; en overal, stokrozen die tegen de muren opklimmen, witgekalkte tegels voor de ingang. Een geluksbrenger !
Waar kun je oesters proeven in de hut?
Op het schiereiland Lège Cap Ferret vind je overal oesterhutten! Claouey-Le Four, Les Jacquets-Petit Piquey, Grand Piquey, Piraillan, Le Canon, L'Herbe of Cap Ferret.
Zuidelijke bekkenzijde: Arès, Andernos-les-Bains, Taussat/Cassy, Lanton, Audenge, Biganos, Gujan-Mestras, Arcachon, La Teste-de-Buch.
Vind de lijst met oesterhutten in de applicatie "Bassin d'Arcachon" (App Store /Google Play)
De parel van het Bassin d'Arcachon
De oester van Baai van Arcachon heeft alles te danken aan Napoleon III die er dol op was en in 1860 de eerste keizerlijke parken in Frankrijk liet aanleggen.
Wist u ? Afhankelijk van het jaar verandert de oester van geslacht. Ja ! Soms mannelijk, soms vrouwelijk, het is een cyclische hermafrodiet.
De oester, hoe werkt het?
De oesterlarven die in de zomer in het water drijven (de spuug), worden verzameld op met kalk beklede tegels, gegroepeerd in opvangbakken (kooien of kasten). Op de leeftijd van 8 maanden worden de kleine oesters losgemaakt van de tegel (detroquage). De meest kwetsbare worden in een platte gaasdoos geplaatst (een ambulance genoemd!).
Na het scheiden van de oesters worden ze gezaaid in de bedden waar ze volwassen worden (3 jaar).
Vandaag de dag Baai van Arcachon is de grootste producent van slobkousen (jonge oesters) in Frankrijk.
Oesterhutten en havenhandel
De tijd van een getij, stap in de boot van een oesterkweker of een professionele visser " Pescatoerisme ". Een zeer originele manier om het Bassin en zijn traditionele ambachten te ontdekken met degenen die er in zomer en winter werken!
Feestelijke hutten in Andernos-les-Bains
Op de eerste zaterdag van december verwelkomt de haven van Andernos-les-Bains " Feestelijke hutten, oesters en Entre-Deux-Mers ". Op het menu: oesters en wijnen uit Entre-deux-Mers, tapas uit de zee verzonnen door Girondin Chefs, parade van tuigage, regatta's van pinasses ... allemaal onderbroken door banda's en zeemansliedjes. Ultra feestelijke sfeer gegarandeerd!
Ga voor meer informatie naar het Oesterhuis in Gujan-Mestras ontdekt u de cultuur van de oester, zijn geschiedenis, zijn ambachten. Een spannende reis door het hart van de bedrijvigheid in het Bassin d'Arcachon.
