Op 29 en 30 april is het het Blayais-aspergefestival in Étauliers
Al meer dan 20 jaar brengt dit evenement fijnproevers in vervoering. Dit populaire festival, een echte instelling in de Blayais, is vooral een gelegenheid om de gastronomie van het zuidwesten te vieren. In het hart van een gastronomische markt waar zoete en hartige producten u zullen bekoren, zullen onze geliefde asperges uit Blayais ongetwijfeld de ster zijn.
Stel je voor, een gigantische braadpan van 300 kg en 2 m doorsnee, 150 kg asperges en 4000 lokale eieren komen samen voor een gigantische omelet… hmmm, we gaan ervan smullen!
Weekend programma
Een feestelijke en muzikale sfeer accentueert uw weekend. Grote tafels en chef-kokgevechten zijn van jou.
Concerten, workshops voor jonge koks in spe, demonstraties van recepten, ontdekking van de mini-boerderij, rondleidingen in een aspergetuin, er is voor elk wat wils! Ontdek het hele programma hier.
Enkele tips om van Blayais-asperges te genieten
- Kies ze: ze moeten gesloten en strakke tenen hebben, een witte en doorschijnende hak en een stevig bovenwerk.
- Bewaar ze: gewikkeld in een vochtige doek in de groentelade van de koelkast, of in de vriezer na 3 minuten blancheren in kokend gezouten water.
- Kook ze: schil ze op 2/3 van de lengte, snijd de hiel af en stoom 10 à 15 min.
Een recept om ze te sublimeren
In risotto, velouté, quiche of gewoon in vinaigrette. Je hebt keuze te over!
Jean-Luc Molle, hoofd van de Hostellerie De sprinkhanen in Blanquefort en jarenlang ambassadeur van La Fête de l'Asperge onthult ons zijn recept:
Citrus asperges
Voor 4 personen :
Schil 20 grote witte asperges van Blayais en snij ze in stukken van 15 cm
lengte.
Fruit ze zonder te kleuren in olijfolie en blus af met een braadpan
mengsel van sinaasappelsap, citroen en pompelmoes.
Beëindig het koken met een paar klontjes boter om ze te bedekken en
reserveren.
Schik de asperges in het midden van het bord en voeg bieslook toe
gehakt en een paar partjes verse citrusvruchten.
Geniet ervan!
Blayais aspergefeest
Place des Halles, ETAULIERS.
Gratis toegang.
Info & reserveringen.