Es mediodía. ¿Y si degustamos una docena de ostras en una choza de ostras? En la terraza o con los pies en el agua, los ostricultores te dan la bienvenida a su lugar de trabajo para abastecerte de yodo y recuerdos: ostras recién salidas de los claros, vino blanco fresco, veleros y pinazas meciéndose a lo lejos, sol al atardecer. su cenit… ¡el paraíso!

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Hay cerca de mil chozas repartidas por todo el Bassin d'Arcachon, 81 de ellos dedicados a la degustación de ostras in situ. Agrupadas formando auténticos pueblos, estas cabañas tienen en común sus paredes de pino y una estructura a dos aguas cubierta de tejas. Sólo algunos toques de color permiten distinguirlos: aquí persianas azules, allá una puerta amarilla; y por todas partes, malvarrosas trepando por las paredes, tejas encaladas frente a la entrada. Un encanto !

¿Dónde degustar ostras en la cabaña?

En la península de Lège Cap Ferret, ¡las chozas de ostras están por todas partes! Claouey-Le Four, Les Jacquets-Petit Piquey, Grand Piquey, Piraillan, Le Canon, L'Herbe o Cap Ferret.

Lado sur de la dársena: Arès, Andernos-les-Bains, Taussat/Cassy, ​​​​Lanton, Audenge, Biganos, Gujan-Mestras, Arcachon, La Teste-de-Buch.

Encuentre la lista de cabañas de ostras en la aplicación "Bassin d'Arcachon" (App Store /Google Play)

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Degustación de ostras © Kevin Biette

La perla del Bassin d'Arcachon

la ostra de Bassin d'Arcachon Todo se lo debe a Napoleón III, que lo amó y mandó crear los primeros parques imperiales de Francia en 1860.

Sabías ? La ostra cambia de sexo según el año. Sí ! A veces macho, a veces hembra, es un hermafrodita cíclico.

La ostra, ¿cómo funciona?
Las larvas de ostra que flotan en el agua en verano (la semilla) se recolectan sobre tejas recubiertas de cal, agrupadas en colectores (jaulas o colmenas). A la edad de 8 meses, las pequeñas ostras se separan de la teja (detroquage). Los más frágiles se colocan en una caja de malla plana (¡llamada ambulancia!).
Después de separar las ostras, se siembran en los lechos donde alcanzan la madurez (3 años).

Hoy, el Bassin d'Arcachon es el principal productor de semillas (ostras jóvenes) en Francia.

Chozas de ostras y oficios portuarios

El tiempo de una marea, embarcarse en el barco de un ostricultor o de un pescador profesional” Pescaturismo ". ¡Una manera muy original de descubrir la Cuenca y sus oficios tradicionales con quienes trabajan allí en verano e invierno!

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Cabañas festivas en Andernos-les-Bains

El primer sábado de diciembre, el puerto de Andernos-les-Bains da la bienvenida " Cabañas festivas, ostras y Entre-Deux-Mers ". En el menú: ostras y vinos de Entre-deux-Mers, tapas del mar elaboradas por Chefs girondinos, desfile de aparejos, regatas de pinasses… todo salpicado de bandas y chabolas marineras. ¡Ambiente ultra festivo garantizado!

Para obtener más información, visite la casa de las ostras en Gujan-Mestras, descubrirá la cultura de la ostra, su historia, sus oficios. Un emocionante viaje por el corazón de la actividad en el Bassin d'Arcachon.