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Cyril ist seit 23 Jahren Austernzüchter. Nachdem er mehrere Jahre auf dem Markt von La Teste verbracht hatte, baute er die Hütte eines Freundes in Port de Larros um und taufte sie Chez Mimi. Die Kabine ist alles, was traditioneller ist mit ihrer authentischen Einrichtung. Cyril bietet Garnelen, Wellhornschnecken, baskische Pastete und natürlich seine Austern an. Terrasse mit Blick auf den kleinen typischen Hafen von Larros und atemberaubender Blick auf die Salzwiesen, wo die Sonnenuntergänge unglaublich sind.
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